تقدم الشيف غادة التيلي طريقة سهلة وسريعة لعمل العدس ولكن بشكل جديد، فهى عبارة عن طريقة عمل لوبيا بالعدس والسميد، التى تجعل له مذاق جديد
المقادير:
– كأس عدس
– نصف كأس لوبيا ذات العين السوداء
– بصلتين
-حبة جزر
-حبة قرعة
– ربطة حشيش
– ربطة حشيش
– أوراق من النعناع
– حبة طماطم
– بيضة
– 500 غ سميد متوسط
– 2 ملاعق طماطم مصبرة
– 6 سنينات ثوم
كيفية التحضير.
-لتحضير العدس:
في قدر نضع 3 ملاعق كبيرة زيت و بصلة مفرومةو 3 فصوص ثوم مفرومة وحبة طماطم و جزرة و قرعة مقطعين إلى قطع صغيرةثم أضيفي قليل من الملح و الفلفل الأسود و الفلفل العكري و راس الحانوت و كسبرة مرحية و ملعقةكبيرة طماطم مصبرة و قلي المكونات جيدا ثم أضيفي حوالي 2 لتر ماء وأتركيه يغلى، عند الغليان ضعي العدس و اللوبيا بعد غسلها و تنقيتها و أتركيه يطهى.
– لتحضير الكريات:
في جفن ضعي السميدو بصلة مفرومة و ربطة كسبرة خضراء مقطعة و و3 فصوص ثوم المفروم و قليل من الملح و الفلفل الأسودو الفلفل العكري و راس الحانوت و الكسبر المرحي و أوراق النعناع المقطعة وأضيفي ملعقة كبيرة طكاطم مصبرة و بيضة و حوالي كأس زيت يكون نصفه زيت الزيتون و النصف الآخر زيت عباد الشمس ثم نقوم بخلط المكونات جيدا ثم أضيقي الماء تدريجيا حتى تصبح هجينة متماسكة ، ثم قومي بتشكيل كريات.
-عندما يستوي العدس ضعي الكريات و أتركيها تستوي 20 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر.
– يقدم.
– ملح
– فلفل أسود
– فلفل عكري
– راس الحانوت
– كسبرة مرحية
– زيت
– زيت الزيتون